chivas regal 18 dramatic serves martini regal spritz

ARTYKUŁ

Jak robi się whisky? Sekrety produkcji trunku

04.09.2024

Whisky to nie tylko alkohol. To także symbol tradycji, historii i rzemiosła, które przetrwało wieki. Zagłębiając się w jej świat, może przyjść nam do głowy ważne pytanie związane z whisky – z czego robi się ten trunek? Proces jego tworzenia to skomplikowana sztuka, która wymaga precyzji, doświadczenia i pasji.

Niezależnie od tego, czy mówimy o whisky typu single malt czy blended, podstawowe etapy produkcji pozostają podobne, chociaż różnice regionalne i techniczne nadają każdemu rodzajowi whisky unikalnego charakteru. Dowiedz się, z czego się robi whisky i jakie sekrety kryje proces jej produkcji.

Z czego jest whisky? Surowce o kluczowym znaczeniu

Jak powstaje whisky? Trunek opiera się na trzech podstawowych składnikach: zbożu, wodzie i drożdżach. Wybór odpowiednich, wysokiej jakości surowców to pierwszy krok do stworzenia trunku o wyjątkowym smaku.
W zależności od rodzaju whisky, mogą to być różne zboża. Dla whisky typu single malt używa się wyłącznie jęczmienia, natomiast bourbon musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy. Rye whisky, jak sama nazwa wskazuje, opiera się na życie, które nadaje jej pikantnego charakteru. Wybór zboża ma ogromny wpływ na profil smakowy trunku.

Woda to składnik, który często jest niedoceniany, a jednak ma kolosalne znaczenie! W Szkocji, gdzie woda pochodzi z górskich potoków, jej czystość i mineralizacja mają bezpośredni wpływ na smak końcowego produktu. Źródło wody używanej w produkcji whisky to właśnie jeden z sekretów naszych destylarni.

Drożdże odpowiadają za proces fermentacji, przekształcając cukry zawarte w zbożu w alkohol. Wybór odpowiedniego szczepu drożdży oraz kontrola procesu fermentacji to kluczowe elementy, które mają wpływ na aromat i smak whisky.

Nếu giữ nguyên Amaretto và thay thế Whisky bằng Vodka, bạn sẽ có ngay một ly Cocktail Godmother thanh nhẹ và ngọt ngào

Jak powstaje whisky? Etapy produkcji

Proces produkcji whisky słodowej rozpoczyna się od moczenia jęczmienia w wodzie, co inicjuje kiełkowanie ziarna. Po kilku dniach ziarno jest suszone, często przy użyciu torfu, co nadaje whisky charakterystyczny dymny posmak. Ten etap, zwany słodowaniem, jest szczególnie ważny dla szkockiej whisky typu single malt.

Po wysuszeniu słodu czas na zacieranie. Ziarno jest mielone na mąkę i mieszane z gorącą wodą w specjalnych kadziach. W wyniku tego procesu powstaje słodki płyn zwany „brzeczką”, który zawiera cukry niezbędne do fermentacji. Następnie powstały płyn jest przenoszony do kadzi fermentacyjnych, gdzie dodawane są drożdże. W ciągu 48-72 godzin drożdże przekształcają cukry w alkohol, tworząc niskoprocentowy płyn zwany „wash”. Na tym etapie powstaje około 6-8% alkoholu.

Teraz czas na destylację! To jeden z najważniejszych etapów produkcji whisky, który polega na podgrzewaniu wcześniej wspomnianego „wash” w miedzianych alembikach. Proces ten jest przeprowadzany dwukrotnie (lub trzykrotnie – w przypadku niektórych whisky), co pozwala na oczyszczenie alkoholu i zwiększenie jego mocy.

Podczas destylacji odseparowane zostają niepożądane frakcje, a do dalszego etapu przechodzi tylko najlepsza część destylatu, zwana „sercem”.

Świeżo destylowana whisky, zwana „new make spirit”, jest przenoszona do dębowych beczek, gdzie dojrzewa przez co najmniej trzy lata (zgodnie z prawem dotyczącym whisky szkockiej). Proces dojrzewania w beczkach ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku whisky. Rodzaj dębu, z którego wykonane są beczki, ich wiek oraz to, co wcześniej było w nich przechowywane (np. sherry, bourbon), wpływają na aromat, kolor i smak trunku.

Whisky typu blended, jak właśnie Chivas Regal, jest wynikiem starannego mieszania destylatów o różnych cechach smakowych. Mistrz destylacji, czyli master blender, odpowiedzialny jest za tworzenie harmonijnych kompozycji, które będą miały spójny smak w każdej partii.

Ostatnim etapem jest butelkowanie trunku. Przed tym jednak często jest ona filtrowana i rozcieńczana wodą do pożądanej mocy, zazwyczaj 40-46% alkoholu. Następnie whisky jest butelkowana i przygotowywana do sprzedaży.

Sekrety whisky – co wpływa na jej wyjątkowy smak?

Chociaż już wiesz, jak powstaje whisky, warto zauważyć, że jest to trunek pełen tajemnic, a jego ostateczny smak zależy od wielu czynników, które nie zawsze są widoczne na pierwszy rzut oka.

Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę warunki, w jakich dojrzewa whisky. Mają one ogromny wpływ na tempo starzenia i ostateczny smak trunku. W chłodnym klimacie Szkocji whisky dojrzewa wolniej, co pozwala nam na rozwój bardziej złożonych aromatów.

Kolejnym niezwykle ważnym elementem są beczki. Odgrywają one kluczową rolę w produkcji whisky. Wybór beczek, ich stan, historia i czas przechowywania whisky to elementy, które bezpośrednio wpływają na smak trunku. Na przykład, whisky dojrzewająca w beczkach po sherry zyskuje bogate, owocowe nuty, podczas gdy ta, która dojrzewała w beczkach po bourbonie, może mieć bardziej waniliowe i karmelowe aromaty.

Ale bez mistrza destylacji i master blendera nic by się nie udało! To oni są prawdziwymi twórcami whisky, którzy na każdym etapie produkcji decydują o jakości końcowego produktu. Ich doświadczenie, wyczucie smaku i umiejętność mieszania różnych destylatów to prawdziwy, unikalny sekret whisky, którego nie da się skopiować.

Warto też zauważyć, że whisky zyskuje na smaku i złożoności wraz z upływem lat. Długie dojrzewanie w beczkach nadaje jej głębi i wyrafinowania, których nie da się osiągnąć w krótkim czasie.

Teraz już wiesz, dlaczego każda butelka Chivas Regal to wynik wielowiekowej tradycji, pasji i rzemiosła. Od wyboru surowców po skomplikowany proces produkcji, każdy krok jest kluczowy, by stworzyć trunek o wyjątkowym smaku i charakterze. Dlatego, pijąc whisky, warto pamiętać o historii i tradycji, które kryją się za każdą kroplą tego wyjątkowego trunku.